La respuesta corta: en Parceros, en la Calle 62 #443 del Centro Histórico, a unos pasos del Parque de Santa Lucía. Nuestra casa se llama La Bodeguita de Parceros y es la única cocina colombiana completa de la ciudad — no una sección colombiana dentro de otra carta, sino los platos de las regiones de Colombia hechos como se hacen allá.
La respuesta larga es más útil, porque «comida colombiana» no es un plato: es un país entero, y de una región a otra cambia todo.
Los tres platos con los que se empieza
Si nunca has comido colombiano, hay tres que cuentan la historia completa. Los tres están en la sección «Típicos de Colombia» de la carta.
- Bandeja Paisa — de Antioquia, la montaña. Es el plato que todo el mundo conoce y el que más se pide: frijoles, arroz, carne, chicharrón, huevo, plátano, arepa y aguacate en la misma bandeja.
- Ajiaco santafereño — de Bogotá, el altiplano. Una sopa de tres papas con pollo, mazorca y guascas, y una crema y un aguacate que se le echan en la mesa. Es lo contrario de la bandeja: no llena por cantidad, llena por hondura.
- Sancocho de Gallina — el plato de domingo y de río, el que en Colombia se hace en olla grande porque nunca se cocina para uno.
La Bandeja Paisa personal está en $250 y las tres de esa sección andan por el mismo precio.
Y si vienes en grupo
Cambia la lógica: en Colombia lo que se comparte se pone en el centro y cada uno se sirve. Para eso están la Bandeja Paisa 3 Pisos, la Picada Montañera y el Castacón, que es el plato que mejor explica esta casa — un cerdo cocinado como se cocina en Colombia, que se come en taco con tortilla hecha a mano, como se come en Yucatán.
Qué es el Castacón, y por qué se llama así
Para picar, y lo de la calle
La comida colombiana de calle es la mitad del asunto y casi nunca aparece en un menú fuera de Colombia. Aquí sí: arepas —la Paisa lleva chicharrón, chorizo y aguacate—, patacones, empanadas, arepitas y el chicharrón para picar con guacamole.
Y el café. Es de origen colombiano, y el tinto se pide como se pide allá: pequeño, negro y a cualquier hora.
Por qué en Mérida y no en otro sitio
Porque somos colombianos que viven aquí. Mao y Lu abrieron la primera Parceros en Mérida, la perdieron, y volvieron a abrir en el Centro el 1 de mayo de 2026. Lo que se come en La Bodeguita no es una versión adaptada al paladar de la ciudad: es lo que comeríamos en casa, con la ventaja de que Yucatán tiene el mejor cerdo del mundo para hacerlo.
Y hay una razón práctica, si llevas tres días en Mérida: por muy buena que sea la cochinita, en algún momento se busca otra cosa. Esa otra cosa está a unos pasos de Santa Lucía.
