Cuando lo anunciamos, el pie de foto decía: «No es Castacan… Tampoco Chicharron.. ES CASTACON». Suena a chiste y lo es, pero también es la descripción exacta del plato.
El castacán es yucateco
El castacán es un corte hecho en el estómago del cerdo pelón de Yucatán. Lleva grasa y va cubierto de una lámina de piel que se deja dorar, así que cada bocado combina lo suave y lo crujiente. En Mérida se come sobre todo en taco y en torta, y lleva décadas siendo cosa de aquí.
El chicharrón, en cambio, es de las palabras que un colombiano reconoce con los ojos cerrados: es lo que truena en una bandeja paisa. Dos cocinas, dos cerdos, dos maneras.
Qué te llega a la mesa
Más de dos horas al horno. Para taquear y compartir · Con tortillas hechas a mano, patacones, chips de plátano, guacamole y ají caseros.
Ahí está el cruce, y no es retórico: es un cerdo cocinado como se cocina allá, que se come en taco con tortilla hecha a mano como se come acá. Es el plato que mejor explica de qué va esta casa.
Hoy está en $750 y es de los platos para compartir, no de plato individual.
Cómo lo anunciamos en abril de 2026
Este artículo empezó siendo esto — el pie de foto con el que lo publicamos en redes, tal cual salió, erratas incluidas:
Volvió el: No es Castacan… Tampoco Chicharron.. ES CASTACON 🎉🐖
Pero con envio a domicilio mooor!! 999 251 8262
🐖 Mas de 1kg de Castacón al Horno 🥑 Guacamolito 🌮 Tortillitas hechas a mano 🍌 Patacones 🇨🇴 🌶️ Salsa picante y 🍋🟩🍋🟩
Lo lanzamos con precio de 749
